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青島愛克森機(jī)械有限公司

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  • 主營產(chǎn)品:檢重機(jī),重量分選機(jī),重量分級秤,全自動上料機(jī)
  • 公司地址:山東省青島市市南區(qū)山東路10號
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以20 ℃靜水解凍為對照組,5 種不同超聲波功率(100、200、300、400、500 W)解凍為處理組,研究超 聲波解凍對豬肉品質(zhì)及加工特性的影響。結(jié)果表明:與對照組相比,超聲波處理可以縮短豬肉的解凍時(shí)間,但汁液 損失較大,隨著超聲波功率的增大,豬肉的蒸煮損失率增大,200 W超聲波處理組豬肉的壓榨保水性高于其他處理 組;與對照組相比,除100 W超聲波處理組外,不同超聲波功率解凍處理均能顯著降低豬肉的pH值和亮度值(L*) (P<0.05),且隨著超聲波功率的增大,各處理組樣品的pH值和L*均呈降低趨勢;500 W處理組豬肉的剪切力值 顯著低于對照組(P<0.05),且隨著超聲波功率的增大,各處理組樣品的剪切力逐漸降低;對照組樣品的橫向弛 豫時(shí)間T23峰面積顯著低于500 W超聲波處理組(P<0.05),各超聲波處理組樣品的T23峰面積比隨著超聲波功率的 增大而增加;樣品中水溶性蛋白質(zhì)和鹽溶性蛋白質(zhì)的含量隨著超聲波功率的增大均呈下降趨勢。200 W的超聲波解 凍功率是既能縮短解凍時(shí)間,又能減少豬肉品質(zhì)降低的佳功率。










從溫度的變化上來說,溫度的變化主要影響到微生物的生長,是有關(guān)食品安全的大問題。一般而言,溫度在常溫微生物繁殖較為容易,溫度在高溫則會引發(fā)肉類食品變質(zhì)。因此對溫度的控制顯得較為重要。一般而言,利用分子運(yùn)動進(jìn)行解凍的設(shè)備容易出現(xiàn)高溫現(xiàn)象,利用水和空氣進(jìn)行解凍的設(shè)備可能常溫解凍。但目前市場上出現(xiàn)了多種能夠?qū)鈨鰷囟冗M(jìn)行控制的解凍設(shè)備,例如低溫高濕解凍設(shè)備工作室會有制冷管道進(jìn)入解凍間,冷卻機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、排風(fēng)機(jī)等設(shè)備保證解凍間的氣體循環(huán)流動達(dá)到降溫保濕目的。相關(guān)肉制品生產(chǎn)企業(yè)只要在選擇的時(shí)候稍加留意就可以。

分析過后相信需要解凍設(shè)備的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該了解的差不多了。而對于解凍設(shè)備制造企業(yè)來說,所要做的就是洞察市場變化,不斷深入研發(fā)對產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)更新以更好地滿足市場需求。





氣泡清洗機(jī)是一種、節(jié)能的清潔設(shè)備,其主要特點(diǎn)是利用空氣壓縮原理產(chǎn)生大量氣泡,在水中形成一種“氣泡?!保瑢⑽矬w表面的污垢和雜質(zhì)帶走。
使用氣泡清洗機(jī)能有效提高清洗效率和質(zhì)量,減少人工清洗的時(shí)間和勞動強(qiáng)度。在食品加工、果蔬清洗、五金加工等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。
另外,氣泡清洗機(jī)還有以下優(yōu)點(diǎn):
1.無污染,綠色環(huán)保。不需要添加化學(xué)物質(zhì),不會對環(huán)境造成污染;
2.操作簡單,維護(hù)方便。只需要連接水源和電源即可啟動工作,無需技術(shù)人員進(jìn)行操作和維護(hù);
3.多功能性強(qiáng)。除了清洗功能外,還可以用于漂浮物品的篩選和分離等任務(wù)。